(※梅の上にあるのは、ビニール袋に水を入れた重石です。)
梅をつけ始めて約1週間無事に梅酢が上がってきました!!
毎年この梅酢が上がってくるまでが心配になります。
というのも梅酢が完全に上がりきるまでは、カビが発生しやすいとのこと。
まぁ去年上がりきった状態で、梅酢表面にカビっぽいものが発生していたんだけどね…
(去年は、梅を一回全部取り出して、梅酢を濾過して対処しました)
とにかくここまでくれば、あとは梅雨が明けてピーカン照りの日が2日以上続く日を待つだけ!!
その日に、日干ししてあげれば完成になります!!
本当はそのあとに、赤しそに漬けたりするんですが、うちは白干し梅と言って、天日干しするだけにしています。
特に理由はないのですが、日干し後に徐々に熟していき、色が赤くなって行く過程がとても楽しいのですw
去年漬けてた梅も1年たってかなり赤みがかってきています!!
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